Ce cafea alegi pentru nuntă?

Regula: alegi după invitați, nu după gustul tău

Cafeaua pe care o bei tu dimineața nu e neapărat cafeaua nunții tale. La bar vin părinții care vor „un espresso ca la Italia”, verișoara care cere flat white cu lapte de ovăz și șoferii care vor ceva tare la ora unu. Cafeaua bună de nuntă e cea care mulțumește cei mai mulți dintre ei, fără să încetinească barul: peste 100 de cafele pe oră, cu doi barista, e ritmul de după tort.

Cele patru tipuri de cafea, pe scurt

Espresso Bar: Robusta, blend italian

Cafeaua de viteză. Espresso scurt, cremă groasă, cappuccino fără așteptare. E alegerea pentru nunțile mari și pentru publicul care bea cafea „la ibric” acasă și vrea la bar același lucru, doar mai bun. Slăbiciunea ei: nu are nuanțele pe care le caută cineva obișnuit cu cafenelele de specialitate.

Signature: blend Robusta + Arabica

Cafeaua pe care o recomandăm la cele mai multe nunți cu 80–150 de invitați. Are corp de la Robusta și dulceață de la Arabica, ține latte art-ul pe fiecare cappuccino și merge la fel de bine în iced latte în iulie. Meniul e complet: espresso, cappuccino, latte, flat white, iced latte, ciocolată caldă și ceai pentru cine nu bea cafea.

Arabica: 100 % Arabica

Pentru nunțile unde invitații știu ce beau: flat white, cortado, lapte de ovăz sau migdale incluse. Mai puțină cofeină decât Robusta, mai multă aromă. Alegerea nunților boutique, cu 60–100 de invitați, unde barul e un colț de cafenea, nu o linie de servire.

Origine: monorigine, specialty

Boabe de la o singură fermă, prăjire deschisă. E cafeaua pentru evenimentele unde cafeaua e subiect: lansări, activări de brand, nunți mici cu miri pasionați. La o nuntă de 200 de oameni nu o recomandăm: nuanțele se pierd în zgomot, iar publicul larg preferă un espresso mai rotund.

Arabica sau Robusta?

Pe scurt: Arabica are mai puțină cofeină, mai multă aciditate și aromă (fructe, flori, ciocolată); Robusta are aproape dublă cofeină, corp mai greu, cremă mai groasă și gust mai amar. Espresso-ul italian clasic e un blend cu Robusta tocmai pentru cremă și „lovitură”. La o nuntă, răspunsul nu e „care e mai bună”, ci „pentru cine”: Robusta sau blendul pentru public larg și volum, Arabica pentru invitații care beau cafea de specialitate acasă.

Cum alegem, concret

1. Câți invitați și ce vârste. Peste 150, cu multe rude din generația părinților: Espresso Bar sau Signature. Sub 100, public tânăr, urban: Arabica.
2. Ce anotimp. Iunie–august: Signature sau Arabica, pentru iced latte. Iarna: oricare, ciocolata caldă intră la Signature.
3. Cine nu bea cafea. Copii, gravide, cine a băut deja trei: ceai și ciocolată caldă sunt în meniu la Signature și Arabica.
4. Cât de importantă e cafeaua pentru voi. Dacă e „să fie”, Espresso Bar. Dacă e detaliul de care vă amintiți, Origine.

O singură cafea pe eveniment, aleasă împreună, în ofertă. Restul, la bar, decid invitații: espresso sau cappuccino, cald sau cu gheață, cu lapte sau fără.